店铺开到三里屯，凌晨1点仍有客，潜江小龙虾鲜达京城不愁卖

煌朝(cháo)排档内，到(dào)店品虾的食客络绎不绝。 （湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

湖北日报(húběirìbào)全媒记者 黄璐

通讯员(tōngxùnyuán) 罗珊珊 孙琴琴

5月29日，夜幕降临(yèmùjiànglín)，华灯初上，位于北京三里屯的煌朝排档热闹非凡，食客们围坐在一起，品尝着鲜美的小龙虾(xiǎolóngxiā)。

一盘盘现场烹制、鲜红油亮的小龙虾被端上餐桌，吃虾氛围感瞬间拉满。“潜江小龙虾在全国各地都很火爆，肉质紧实，味道很赞，我们是(shì)这里的常客。”北京市民(běijīngshìmín)张先生和朋友(péngyǒu)们吃着小龙虾，赞不绝口。

两个(liǎnggè)多月前，作为售卖潜江小龙虾的北京旗舰店煌(huáng)朝排档正式揭牌。小龙虾排档落户三里屯顶流商圈，看似违和的组合，却碰撞出火花(huǒhuā)——可容纳600人的餐厅，周末上座率达九成(jiǔchéng)，凌晨1点还陆续有客人前来，日均消耗小龙虾超1000斤。

“蒜蓉虾、冰镇柠檬虾是(shì)招牌，为迎合本地口味，我们对味道进行微调，比想象中更受欢迎。”厨师长张永介绍，店里的烧虾师傅都是潜江人，有(yǒu)10多年烧虾经验，保证(bǎozhèng)了地道的潜江味。

“随着口碑传播，6月销量(yuèxiāoliàng)还会增长。”煌朝排档董事长杨代龙是(shì)潜江人，在北京生活创业已有30多年，一直想把家乡美食带到北京，让北京市民也能尝到最(zuì)优质、最地道的潜江小龙虾。

店内，包含潜江(qiánjiāng)小龙虾元素的装饰品(zhuāngshìpǐn)挂满整个餐厅，“全年只售鲜活龙虾 每日潜江直运(zhíyùn)北京”的标语引人注目。“每天早晨8点，潜江直供的活虾准时到店，中午就能端上市民餐桌。”杨代龙说。

潜江小龙虾“生龙活虎”地(dì)走向全国市场，离不开一条高效的(de)供应链作为支撑。

5月29日清晨6时，北京市最大的(de)海鲜(hǎixiān)市场——京深海鲜市场迎来(yínglái)当天第一批“潜江客”。工人们迅速将印有“潜江龙虾”标识的泡沫箱从冷链车卸下，箱内碎冰之间(zhījiān)，青壳小龙虾张牙舞爪。“昨天下午4点从潜江出发，今早就到(dào)北京了，虾脚还在动。”虾谷物流北京分货部总经理赵红军拍打箱壁，活虾应声弹跳。

“从潜江到北京一趟大约14个小时，每天早上6点开始，每隔两小时就会到货一批小龙虾(xiǎolóngxiā)，一天大概有3至(zhì)4批。”赵红军介绍，今年(jīnnián)运往北京的小龙虾数量比去年同期提高40%。

当天，京深海鲜市场水产(shuǐchǎn)店商户沈红新刚开张就卖出2000斤(jīn)潜江小龙虾(xiǎolóngxiā)。从事水产生意10年，她说：“潜江小龙虾品质好，客户满意度高，根本不愁卖，一天能销售3000至5000斤。”

“沈红新们”不愁卖的(de)底气，来自潜江小龙虾4000多家全国直营和(hé)加盟店，以及128道小龙虾精品菜肴构建起的庞大美食版图。

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