藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发(fā)福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱(làjiāojiàng)·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料(xiāngxīnliào)的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭(dā) ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很(hěn)合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员(xīnhuìyuán)送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单更划算。 活动(huódòng)二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好(hǎo)味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地(běndì)土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新(qīngxīn)中带有一点鲜美。 多次试样，加重(jiāzhòng)荠菜比例(bǐlì)，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自(qīnzì)调试口味，外面买不到的好味道 新鲜(xīnxiān)现做的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色·泡泡(pàopào)馄饨的故事 来舟山必吃的除了(chúle)海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大(dà)，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队(páiduì)排出弄堂外。 因为馄饨是(shì)每天手工现包(xiànbāo)的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过(guò)就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂(lòngtáng)里的(de)传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来(nálái)做早餐(zǎocān)或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有(méiyǒu)几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须(bìxū)大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包(gāngbāo)好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是(shì)用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨(húntún)，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的(de)馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天(dàngtiān)现做，全(quán)凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的(de)灵魂。 在家煮也很(hěn)方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可(jíkě)。 师傅熬的猪油和(hé)秘制料包，也给你备齐了。 只需放到(fàngdào)碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好(gānghǎo)一顿(yīdùn)，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只(zhǐ)，4份两大盒69.9元 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼(chányì) 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角(zhǔjué)。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮，放在阳光底下(dǐxià)能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨(húntún)皮，都是(shì)几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子(pízi)，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做(zuò)，用多少，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来(chūlái)的(de)面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅(ròuxiàn)/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿(hòutuǐ)肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀(shā)的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生(yòngdāoshēng)剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤(yījīn)贵了2元。 肉馅的(de)调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了(le)极薄馄饨皮里(pílǐ)。 几乎(jīhū)两秒就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个(gègè)都是20多年经验的老师傅。 /自制(zìzhì)配料/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山(zhōushān)弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以(kěyǐ)加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油(zhūyóu)，宁愿自己熬，否则影响(yǐngxiǎng)鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都(dōu)会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原(huányuán)舟山弄堂味道 都是师傅手工现做(xiànzuò)的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就(jiù)能还原弄堂味道。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的(de)猪油(zhūyóu)、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧(huǒshāo)多一点水，水沸加入，勺子轻轻(qīngqīng)搅拌，小(xiǎo)馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。